老北京炸酱面

琴童1234567 · 发表于 2008-1-11 19:06:55

材料: 甜面酱一包,黄酱一包,猪肉馅半斤,香菇2把(看个人喜好了,我就很喜欢,所以放很多),葱段,姜末,蒜末,料酒,生抽,老抽.

把油烧热,倒入葱段,姜末,蒜末炒熟到可以闻到香味

炒香了葱姜蒜,就可以加入肉馅.8成熟的时候加入香菇丁(忘了:之前发好香菇,切丁).翻炒

放点料酒去肉馅的腥味,再加点生抽和老抽,(但不要加太多.因为酱也会上色.)

翻炒一下就可以把2包酱都放进去,然后加一碗水.拌匀了就可以盖上锅盖等20分钟.

等酱做好了就可以下面条了.然后把炸酱放在乘在碗里的面上,再撒点葱花.就好了.拌一拌,一定很香的~~~

忘了说:一定不要放盐了,因为2包酱放下去就已经非常咸了.但是因为是要拌在面里就不会很咸了

才尽更断笔 · 发表于 2008-1-11 19:16:36

应该不会加生抽。

琴童1234567 · 发表于 2008-1-12 00:44:46

::: 在才尽更断笔的贴子提到 :::
应该不会加生抽。

谢才斑竹：说的是，不加也可以~~

清雁 · 发表于 2008-1-12 05:22:34

改日品尝琴童的炸酱面，一定够味！

才尽更断笔 · 发表于 2008-1-12 11:35:01

::: 在琴童1234567 的贴子提到 :::
谢才斑竹：说的是，不加也可以~~

如果是地道的老北京炸酱，我的印象中是不放生抽的。

炽雨 · 发表于 2008-1-12 16:22:41

甜面酱，好像我们这没有卖的说。。。[em:78]有方子没材料比没方子更可怜。。。

琴童1234567 · 发表于 2008-1-12 20:56:53

::: 在清雁的贴子提到 :::
改日品尝琴童的炸酱面，一定够味！

呵呵，那就请雁子有机会来品尝俺的手艺~~

琴童1234567 · 发表于 2008-1-12 20:59:35

::: 在才尽更断笔的贴子提到 :::
如果是地道的老北京炸酱，我的印象中是不放生抽的。

这是俺闺女在网上搜的帖子，让俺学着做~~呵呵~~

琴童1234567 · 发表于 2008-1-12 21:03:17

::: 在炽雨的贴子提到 :::
甜面酱，好像我们这没有卖的说。。。有方子没材料比没方子更可怜。。。

这些材料都好备，超市都有的~~

乡间石道走 · 发表于 2008-1-13 17:19:10

凄惨啊，生在江南，少有面食，比起炸酱面，方便面似乎天天在吃，悲啊。以后读大学或者工作，一定去北方，吃美食。

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