雪国之旅--拉面

芸珑铭

  新年对于我来说，并没有什么特殊的意义，不用串亲戚拜年，正好趁此机会外出旅游一番。
        在任何交通工具上都能安然入睡，也可以说是我与生俱来的天赋，一睁眼，飞机已经将落在札幌的新千岁机场，好啦，我的“雪国之旅”正式开始啦！

        札幌是北海道的行政首府，名称来源于阿伊奴语（日本的少数民族，人口约560万人），意为大河川，而北海道，也是日本唯一的一个道级地区，与县属于同级别（日本的县，相当于中国的省），古时称为“虾夷”，明治维新之后改称北海道，是日本的第二大岛，是最北部的行政地区，如此广大的地区，却只有东京一半的人口。

        想要了解一个地方风情，首先要了解这个地方的饮食，民以食为天，已经是一个世界性的概念了，在机场可以免费拿到札幌的旅游地图，酒店，交通车站，以及各种店铺一览无余，于是，我选择了一家比较划算的酒店之后，便开始研究起行程。

        札幌有三大美味是不得不去尝的，拉面，成吉思汗火锅，还有清酒，北海道是世界第三大渔场，充沛的渔业资源使得当地的饮食多以海鲜为主，其中代表性最强的就是成吉思汗火锅，这种火锅其实和我们的涮羊肉没什么两样，只是有很多的海鲜食品，锅底也是用很多种贝类熬制的，吃的时候也是以羊肉，蔬菜为主，并加以各种海鲜，不同之处就是汤的口味比较鲜，调料是以酱油和萝卜泥为主。

        下面该说到拉面了，拉面是札幌市最具特色的饮食，只有这里的拉面才是全日本最正宗的，就好象在中国一提到拉面，我们立刻就会想到兰州一样，而札幌的拉面多以海鲜煮汤，口味大致上分为原味，味增，酱油三种，原味拉面，基本上保持了汤的原始味道，如果你不喜欢清淡的味道，那么可以选择味道重一点的酱油拉面，不过，如果你想要品尝真正的札幌拉面，那么，味增拉面就是最好的选择。有的朋友认为，味增是正宗的日本风味，其实，味增属于舶来品，只不过是一种改良的豆豉，据说是鉴真东渡的时候带到日本的。

        札幌的面馆多为家族经营，大厨就是老板，厨房不像在中国那样，有一个单独的房间，因为店面都不是很大，所以厨房和饭厅是在一起的，我个人觉得这样反倒多了一些亲切感。

        我走进一家小店，大门对着老板工作的炉灶，一个40岁左右的男人一边笑着，一边对我大声的喊道：“以拉晒一吗赛！”（欢迎光临）

        幸好，日语也是我上学时的一门选修课，简单的对话还能应付，得知我是从中国来的游客，老板从炉灶旁走出来，为我倒了一杯绿茶，日本的茶不是我们那样用茶叶冲泡的，而是抹茶，就是把茶叶作成茶粉，然后像冲泡速溶咖啡那样的，日本绿茶，茶味浓重，说实话，我还是喜欢中国茶的那种淡淡的清香。值得一说的是，抹茶起源于中国唐代，后来传入日本，明代以后，人们喜欢用茶叶冲泡的茶水，抹茶的技术也就失传了。

        客人不是很多，老板和我闲聊了几句，不过他说的日语是有口音的，北海道的日语是非常难理解的，因为其中有很多词汇，发音是来自阿伊奴语，我听得也是迷迷糊糊，大致意思是夸耀他的拉面是多么的美味。

        不一会，一碗面端上来了，汤是用扇贝和鱼熬的，面条在制作的过程中加入了鸡蛋，所以看起来是黄色的，和我们的面条不同的是，札幌拉面的面条，是事先做好然后风干的，看起来很像方便面的样子。在日本，吃面有一个规矩，如果你觉得味道很好，那么你在吃的时候，一定要发出吱溜吱溜的声音，这种声音是对老板厨艺的赞赏，声音越大，说明味道越好，你越喜欢，如果像在国内那样吃面，老板肯定会伤心的。

        于是，我也不拘小节一下，抱着大碗，大吃特吃起来，并且发出很大的声响，这时，我发现炉灶旁忙着煮面的老板，脸上满是自豪的笑容。

        一碗面很快被我报销了，这时，老板抱着一个大号的酒瓶坐到我的桌子旁，他取出两个酒杯，看来盛情难却，那就只有舍命陪君子了，不过，日本的清酒是用稻米饭，加入香料发酵后过滤出来的，类似黄酒或者米酒，不属于蒸馏酒，所以酒精度数很低，不高于20度，对于中国人来说，就好象喝白开水一样，几杯下去，老板已经瞪圆了双眼，竖起大拇指对我的酒量大加赞赏，我心中暗想，你还没遇到爱喝酒的中国人，如果你真遇到了，恐怕你一屋子的酒，都不够他喝的。

        一顿饭，吃了将近3个小时，喝酒喝了两个多小时，和老板道别之后，我感到脑袋有些昏昏沉沉的，好啦，回酒店吧，我现在真的感觉快撑死了。

墨韵

异国风情！

结庐者

妹子，一个人在外多保重。

金灿

札幌有三大美味是不得不去尝的，拉面，成吉思汗火锅，还有清酒-----羡慕！