诗词

标题: 谈谈关于饮食那些得趣之搭配 [打印本页]

作者: 长剑长歌 时间: 2011-8-16 13:48
标题: 谈谈关于饮食那些得趣之搭配
饮食这个事儿，总是所有人都离不开的，天南海北，口味迥异，诸如东北之粗豪大气、江浙之清雅灵秀，川渝之浓醇味厚，湘菜之鲜辣香软，粤菜之清鲜新奇，凡此种种，不一而足。
而至于我们，则绝少单吃某菜系，大多以搭配得当为要，搭配对了，趣味浑然天成，尤得饮食之妙。
例如月下对饮、讲诗论道，抑或老友相见、感怀往事，诸如虾仁鲜笋、百合莲子、细炖菌菇此类，再有肉质细嫩的水产如桂鱼一类。恰当良辰，尤须斟些温酒，言辞清雅，玩儿些“能饮一杯无”的情调。
又如铁杆兄弟相约，则须宾主尽欢，麻辣香锅、剁椒鱼头、毛血旺、东北乱炖诸菜，无辣不欢，又以味香厚浓醇为要。酒要取厚重白酒，到尽兴处，则逸兴遄飞，指天论地，无话不谈。
再有家常小菜，茄子、豆腐干、牛肉皆是上品，宜焖宜炒，宜煎宜炸。金圣叹说：花生豆腐干皆为下酒之神物。此言不虚矣。凡香油豆干，炒干丝诸菜，简单易做，偏生香鲜不厌，在下酒菜里，花生豆腐干笋都可以封神了。笋入口清鲜，冷热黄酒配之，均有超绝气韵。
到酒类，黄酒尤合家常小酌，黄酒尤推苏式，其温润柔和，甘爽宜人。绝妙。其余各类酒，略过。
再到粥，以我的习惯，粥以清甜为最妙，如荷叶粥：清淡亦可，如白米粥；清香也妙，绿豆粥当之。清咸之粥次之，甜腻再次之。凡粥类得“清雅”二字，便是神品。
最后是汤，笋片老鸭汤、菌王汤，酸辣汤、笋片炖鸡汤为上品，冬瓜排骨次之，至于甜汤、抑或重味浓汤，又等而下之了。
不过，任他笋片汤如何清逸可人，菌菇汤如何鲜香飞逸，老鸭汤如何浓香馥郁，终不敌翡翠白玉汤之高妙脱俗。这算一个很有道家意味的结尾吧。

作者: amonk 时间: 2011-8-18 00:49
翡翠白玉汤是什么汤？是不是青菜豆腐汤啊？

作者: 长剑长歌 时间: 2011-8-19 12:43

::: 在 amonk 的贴子提到 :::
翡翠白玉汤是什么汤？是不是青菜豆腐汤啊？:

正如大师所言，青菜豆腐汤端的清逸绝伦。于清淡中显神奇啊

作者: 幽冥隐士 时间: 2011-8-19 14:07
很久不见长剑露面，一来就有佳构。:yes
说起饮食搭配，不知怎地我立马就想到了啤酒加花生米的组合，这是我的最爱

作者: 长剑长歌 时间: 2011-8-19 23:28

::: 在幽冥隐士的贴子提到 :::
很久不见长剑露面，一来就有佳构。:yes
说起饮食搭配，不知怎地我立马就想到了啤酒加花生米的组合，这是我的...

白酒加豆腐干更妙啊哥哥。
有缘相见，必当尽兴。。

作者: 赵公子 时间: 2011-8-25 16:39
水果配吹水
零食配NBA
吃饭配电视

作者: 星禹 时间: 2012-6-12 11:14
蘸点花生米啊

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