诗词

标题: 吃在富宁 [打印本页]

作者: 平山湖 时间: 2009-2-25 02:33
标题: 吃在富宁
离开家有段日子了，虽也间或得友人相邀，饱食一两顿山珍海味，其余时间终不免有些三餐不继，细数原因呢，第一嘛，一个人实在是无趣，再美味的东西也形同嚼蜡，还不如街边小摊或就一包开水泡面，把肚腹草草打发，空余下来的时间，就能四平八稳躺在床上，看那好不容易从旧货摊里淘来的宝贝书籍了；第二呢，简单点地实话实说，钱包里那点盘缠，实在禁不住几次挥霍。

书看累了，闭目养神之际，鼻端无由窜入泡面那令人厌烦的味道，不知不觉就动了思乡之情，想念起了家乡那些琳琅满目，五花八门的解谗果腹之物。

我的家在富宁，一个边陲小城，居住着壮苗瑶彝等数个少数民族，以稻作为主的壮族，素来物产丰裕，于是在对待吃的问题上，一向讲究。我是不会说本族语言的一个壮族女子，但是对本族的特色食品，不说有过深入的钻研，却也熟谙得如数家珍。

春节的大鱼大肉且不说了，此时特怀念妈妈费了好大工夫架了好大的火用了好大时间才从好大的锅里捞出来的粽粑，这是我们壮乡独有的食品，别的地方是见不到的。捆扎的稻草是精选出来的，和着大棕叶的清香，渗透进用苏子杆烧出的灰染黑的优质糯米里，一解开，醇厚的浓香足可让你身上的每个毛孔随之舒畅。吃法当然也特别，用解下的稻草，就一根，轻轻一勒，一块粘糯的冒着热气的粑粑就落进盘里了。中间嵌着的五花肉和绿豆蓉，或者是黑豆沙，就光看，也能让你食指大动。
棕粑的保存期很长，在不用冷藏的状态下，可以放上一两个星期。要吃的时候，用快刀切成薄片，可煎，可炸，可蒸，可烤，风味各有千秋。这可谓富宁小吃的第一代表了。

锅里的茶油飘出一股甜香，妈妈在案板上把用熟粉糖浆和好的糯米粉切成细条，再改刀，切成小拇指大小的面粒，然后用筛子筛去多余的颗粒，往油锅里迅疾无比地一倒，几秒钟，齐刷刷千百粒小米面在锅里盛开得如同一朵菊花。从洁白到金黄，直至酥脆，似乎完成了一次洗礼，沥油，冷却，拈一颗放嘴里，香，脆，甜，继而是糯，先盛上满满一碗，恭恭敬敬供到神龛上，诚心诚意谢谢老祖宗保佑的丰衣足食。这是大年里必不可少的年食，它的名字叫做------麻蛋，据说此名已无法考证。

神龛上一左一右供着两碗用红纸封好的塔状食物，给打扫得焕然一新的家更添节日喜气。那是在年前选一个阳光明媚的日子，挑上好的糯米上甑里蒸了，用红色的膏子过一半色，再把红白色的糯饭拌上香油，在太阳下晒至干硬。三十晚上吃过年饭，妈妈就升起碳炉，一锅一锅把它们炒至膨胀蓬松，再熬上一锅糖浆，把炒熟的米倒入锅里和匀和转，倒在簸箕里压平压实，或者就团成团，当了零食不冤枉它，做了主食也不为过。
用开水一冲，糖香，米脆，散开时如开了花，于是，我们就叫它米花。

年要过完了，自然要送年，还没有翻耕的稻田里长出一种开着黄花的植物，一丛一簇的，在南方早至的春风里，显得娇嫩无匹。壮家人管这叫面蒿，连花带叶掐了来，洗净，在碓窝里舂细捣拦，一捧捧和进吊过浆的米粉里，加红塘，再一遍一遍地和匀，这可是个体力活，待大锅里的水沸腾起来，把盛好生面的笼屉放上去，蒸它个三四十分钟，闻到面蒿独特的药香味了，在大盆里抹上油，起锅，然后趁热揪成团子，再压扁，摊放在大簸箕里，这是技术活，我曾不知天高地厚跟着揪，手差点没给烫熟过。
面蒿粑虽然看上去黑糊糊的，可那味道，我实在无法形容，只能这样说，如果你不对面蒿的气味过敏的话，咬下一口，你会不知不觉地会想连你自己的舌头一块儿吞下。

看来我是在望梅止渴了，索性，从正月写到腊月，过一过这可以理解的谗瘾吧！

作者: 苍雪漫天 时间: 2009-2-25 02:57
看不了这种东西，这些天连着吃烩菜，一闭眼就是炒米糕啊，荞麦冷面啊，还有牛肉锅啥的！

作者: 粉黛无颜 时间: 2009-2-25 08:22
细腻的描写勾起了对家乡小吃的回忆。祝福平山湖！

作者: ye2403 时间: 2009-2-25 08:52
看来真是垂涎三尺，非一日之馋啊！

作者: 雨霁轻尘 时间: 2009-2-25 09:45
啧啧，流口水了……

作者: 幽幽灵枫儿 时间: 2009-2-25 19:19
想去了，呵呵

作者: 落落小米 时间: 2009-2-25 21:56
米来看看我都是咋被做滴

作者: 秋天的泪 时间: 2009-2-26 23:22
一个州的呀，赞！！

作者: 才尽更断笔 时间: 2009-2-27 00:39
好说！我马上打电话给我梁哥们！山湖你就准备好吧！哈哈

作者: 无伤 时间: 2009-2-27 09:16
喜欢，好有味道！
不过，我一定要“十指大动”，光动食指哪赶得及啊

作者: 紫硯墨羽 时间: 2009-2-27 10:36
呵呵，妳想谗死这帮吃惯大鱼大肉而想着尝尝面蒿之类的城里大老爷大姑妈们～～～
妳讲的面蒿有点象我吃过的叫艾嵩之类的，好吃。粘粘的～～～
欣赏美文及山野美咪！

作者: 平山湖 时间: 2009-2-27 21:57
哈哈，因了朋友的一个小建议，不由手痒，写了，还未完成，请大家多指教啊！

作者: 平山湖 时间: 2009-2-27 21:59

::: 在苍雪漫天的贴子提到 :::
看不了这种东西，这些天连着吃烩菜，一闭眼就是炒米糕啊，荞麦冷面啊，还有牛肉锅啥的！

:|同情中啊，抱抱苍雪！

作者: 平山湖 时间: 2009-2-27 21:59

::: 在粉黛无颜的贴子提到 :::
细腻的描写勾起了对家乡小吃的回忆。祝福平山湖！

谢过粉黛啊！

作者: 平山湖 时间: 2009-2-27 22:00

::: 在永不服输的贴子提到 :::
看来真是垂涎三尺，非一日之馋啊！

哈哈，小永有空来走走啊！

作者: 平山湖 时间: 2009-2-27 22:01

::: 在雨霁轻尘的贴子提到 :::
啧啧，流口水了……

问好轻尘！
装面纸了吗？

作者: 平山湖 时间: 2009-2-27 22:02

::: 在幽幽灵枫儿的贴子提到 :::
想去了，呵呵

好久不见灵枫了，握手！
欢迎来呢！

作者: 平山湖 时间: 2009-2-27 22:03

::: 在落落小米的贴子提到 :::
米来看看我都是咋被做滴

舂炸蒸烤------米啊，苦了你，美了咱啊！

作者: 平山湖 时间: 2009-2-27 22:04

::: 在秋天的泪的贴子提到 :::
一个州的呀，赞！！

哈，意料之外！意料之外！老乡握手啊！

作者: 平山湖 时间: 2009-2-27 22:05

::: 在才尽更断笔的贴子提到 :::
好说！我马上打电话给我梁哥们！山湖你就准备好吧！哈哈

说了来总不来，真要让我们望眼欲穿啊！

作者: 平山湖 时间: 2009-2-27 22:05

::: 在无伤的贴子提到 :::
喜欢，好有味道！
不过，我一定要“十指大动”，光动食指哪赶得及啊

哈哈，问好无伤！

作者: 平山湖 时间: 2009-2-27 22:07

::: 在紫硯墨羽的贴子提到 :::
呵呵，妳想谗死这帮吃惯大鱼大肉而想着尝尝面蒿之类的城里大老爷大姑妈们～～～
妳讲的面蒿有点象我吃过的叫艾嵩之类的，好吃。粘粘的～～～
欣赏美文及山野美咪！

还有好多你意想不到的东西作出来的吃食呢！

作者: 才尽更断笔 时间: 2009-3-3 14:32

::: 在平山湖的贴子提到 :::

说了来总不来，真要让我们望眼欲穿啊！

尽快作计划！

作者: wuqieryu 时间: 2009-3-3 19:04
带上口水兜兜，杀向云南！
可惜我爸在那三年也没跟我说有这么多好吃的啊！！捶胸顿足中～～～

作者: 释云海 时间: 2009-3-4 15:51
要多运动啊！～～～我太肥了，呵呵。

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